亦以白扁豆用之较多和普遍

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藊豆进入药物学记实已近2000年,引为菜蔬食物的历史亦较久长。其别名有蛾眉豆、羊眼豆、茶豆等多种,来历于豆科动物。藊豆可分为白藊豆、黑藊豆、青藊豆和紫藊豆。入药只用白藊豆的种子,入食材...

  藊豆进入药物学记实已近2000年,引为菜蔬食物的历史亦较久长。其别名有蛾眉豆、羊眼豆、茶豆等多种,来历于豆科动物。藊豆可分为白藊豆、黑藊豆、青藊豆和紫藊豆。入药只用白藊豆的种子,入食材多用藊豆的嫩荚,并包含个中未老练种子,亦以白藊豆用之较多和广泛,红紫或黑色、青色的藊豆也用,但用之较少。蛾眉豆

  藊豆含蛋白质较高,是青椒、番茄、黄瓜的1~4倍;尚含脂肪、糖类、粗纤维、维生素C和微量元素锌,具有抗菌、抗病毒传染感动和增强免疫传染感动。西医认为,藊豆味甘平而不甜,气清喷鼻香而不窜,性和缓而色微黄,具有补脾和胃、消暑化湿之功,最适合于脾胃硬朗而夹湿邪者,见胸闷腹缩、呕逆、暑湿及脾虚夹湿的泄泻、烦渴、白带过量、小儿疳积等症。

  未完全老练的新颖藊豆是夏日常食的应季食材,但藊豆中含有一种皂素和生物碱的物资,即含红细胞凝结素和溶血素,这类物资属毒性物资。食用后,轻者可泛开端晕、蛾眉豆头痛,沉者可惹起恶心、和腹痛,惹起凝血或溶血反映。所以,食用时必定要炒熟炒透或煮熟煮透,或先放入开水中焯透。焖藊豆是最平安的食用体例,决不能半生半熟就食用。

  藊豆不宜多食,因多食易壅畅气机,毛病脾胃运化领受,发生腹缩。此外,藊豆属高嘌呤食物,易惹起血尿酸下降,激发或加沉尿结石的形成,故尿结石者应慎食。


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